Совсем недавно встретила вариант этого десерта. Как обычно это бывает, кулинары проявляют фантазию и получается новый рецепт со знакомыми нотками. Это как раз тот случай. Торт назывался "Красный мак". Коржи в нем уже мне знакомые. А вот крем оказался новый и очень вкусный. Были добавлены фрукты и они придали вкусу торта новую нотку. Сочетания яркого вкуса апельсина, легкого привкуса красной смородины и кислинка киви оказалось очень удачным. Признаюсь, этот вариант мне понравился даже больше, чем основной.
И сегодня в праздник Святого Николая я угощаю вас этим замечательным тортом!
Ингредиенты
Мука — 300 г
Сливочное масло —100 г
Томатная паста —2 ст.л.
Сахар —1 стакан +3 ст.л.
Сметана —1 ст.л. с горкой
Яйцо — 1 шт
Творог—250 г
Сливки 33 % — 200 мл
Ванильный сахар — 1 пакетик
Желатин быстрорастворимый— 2 дес. ложки
Джем из красной смородины — 1/2 стакана
Киви — 3 шт
Апельсин — 1 шт
Соль — 1 щепотка
Сода —1/4 ч.л
Форма диаметром 20 см
Томатную пасту обжарить на 10 г сливочного масла для усиления цвета буквально пару минут.
Яйцо со половиной стакана сахара взбить до однородности.
Добавить размягчённое сливочное масло, муку, сметану и соду. Размешать до однородности ...
...и положить обжаренную томатную пасту.
Еще раз хорошенько размешать и замесить однородное тесто.
Разделить его на одинаковые по весу пять кусочков и поместить на 1 час в холодильник.
Духовку нагреть до 180 градусов. Каждый кусочек теста раскатать на присыпанной мукой доске.
Каждый корж поочерёдно поместить в нагретую духовку и выпекать по 8-10 минут. Еще теплый корж сразу же обрезать по размером формы. Я использовала форму диаметром 20 см.
Для приготовления творожного крема, творог пробить блендером, чтобы не было комочков.
Сливки взбить до пышности с половиной стакана сахара и ванильным сахаром и добавить в них творожную массу. Все хорошенько перемешать.
Десертную ложку желатина растворить в половине стакана воды(теплой, кипяченной). Столовую ложку творожной массы смешать с подготовленным желатином и ввести в крем. (Ни в коем случае не вливайте сразу желатин в сливки, у вас образуются желатиновые комочки!)
Все взбить при помощи миксера до пышности.
Для приготовления фруктово-ягодной прослойки, апельсин помыть и при помощи мелкой терки снять цедру. Удалить белый слой и нарезать апельсиновую мякоть на кусочки. Измельчить их при помощи блендера в пюре, добавить 1 столовую ложку сахара и половину стакана джема красной смородины.
Нагреть до кипения и варить в течение 3 минут. Снять с огня и остудить.
В форму выложить один корж и нанести на него фруктово-ягодную прослойку.
Выложить слой творожного крема и равномерно его распределить. Таким же образом выложить еще 4 коржа, прослаивая их поочерёдно фруктово-ягодной массой и творожным кремом. Поместить сформированный торт на ночь в холодильник.
Для приготовления верхней желейной прослойки из киви, десертную ложку желатина растворить в половине стакана воды. Киви почистить и при помощи блендера измельчить в пюре. Добавить 2 столовые ложки сахара и варить в течение 2-3 минут. Немного остудить. Смешать с желатином до однородности и остудить.
Залить полученным желе поверхность торта и поместить его на 3 часа в холодиль
Для украшения обрезки измельчить в мелкую крошку. Освободить торт от бокового бортика и смазать слегка сметаной или сгущенным молоком бока. Посыпать крошкой бока и каемку сверху.
Торт получается таким же нежным и мягким, но с ярким апельсиновым вкусом. И мне очень понравился слой с киви.
Автору замечательной идее Танюше Ledi Arfa мое огромное спасибо! Прошу прощения за то, что изменила названия торта. Но вокруг него возникает столько дебатов, что я позволила себе такую вольность.
Автор: Лианда