При готовке можно сэкономить уйму времени, если знать несколько нехитрых секретов. Я составила для вас свой список, поскольку с рождением второго ребенка на кухню осталось еще меньше времени. Теперь все обеды и ужины мне приходится готовить, когда Таня — ей сейчас 1 год и 9 месяцев — бегает по квартире и разрисовывает стены, а Филя — 4 месяца — лежит на коврике, трогает игрушки и все время хочет общаться. Стресс еще тот! А в перерывах же еще и работать надо!
1. Как только заходите на кухню, сразу ставьте чайник. Во время готовки кипяток нужен постоянно: подлить к мясу, сварить суп, рис или пасту. Так вам не придется ждать пока вода закипит в кастрюле. Сэкономите 3-4 минуты.
2. На кухне должен быть только необходимый минимум. Уберите с кухни все лишнее, выкиньте ржавые формы для выпечки и облезлые сковородки. Вафельницы и прочие гаджеты отвезите на дачу. Продумайте как вы перемещаетесь по кухне, пусть все будет у вас под рукой. Повесьте над рабочей зоной стальную балку с крючками для шумовок, сита, прихваток и дуршлага. Так вы сможете сэкономить от 3 до 10 минут, в зависимости от захламленности вашей кухни.
3. Инвестируйте в кухонный процессор. Он должен стоять на видном месте рядом с розеткой, чтоб вы не бегали с ним по кухне. Купите модель, которая умеет превращаться в терку, умеет нарезать овощи разной толщины и экипирована ножом как у мясорубки. В моем процессоре две чаши, одна побольше, в ней удобно делать тесто, а другая поменьше, она вставляется в первую — самое оно для хумуса и разных паст. Вы сэкономите минимум 10 минут за каждой готовкой!
4. Ножи всегда должны быть острыми. Стоит моим ножам затупится, и я не успеваю вовремя приготовить ужин. Если у вас три ножа, то при каждодневной готовке их достаточно точить раз в месяц. Сэкономите минимум 3 минуты!
5. Обзаведитесь блендером. Удобнее стационарный, но если у вас крохотная кухня, то погружной тоже годится. Будете делать соусы, супы-пюре и смузи на завтрак. Можно, конечно, похожего результата достичь и с помощью бабушкиной мясорубки, но с блендером вы сэкономите минут 15.
6. Разберитесь с запасами. У вас всегда должны быть под рукой растительное масло, уксусы, готовые соусы, специи, крупы, бобовые, азиатская лапша и итальянская паста. Вам останется докупать среди недели свежее мясо, молоко, фрукты и овощи. Экономию времени рассчитайте сами, она зависит от расстояния от кухни до ближайшего магазина.
7. Делайте заготовки бульонов. Из обрезков мяса, рыбьих голов и овощных очисток варите бульоны. Складывайте что есть в кастрюлю и пусть он сам варится под крышкой. Вам останется разлить по пакетам или контейнерам и заморозить.
8. Полюбите консервы и полуфабрикаты. Фасоль, зеленый горошек и кукуруза в банках сэкономят вам часы. Бобовые больше не нужно замачивать на ночь и долго варить. В магазинах снова появились достойные сосиски с колбасами, готовый фарш, копченая рыба и птица. Просто покупайте с умом.
9. Хотите за пять минут делать тирамису и чизкейки — купите стационарный миксер + тестомес. Я часто ставлю взбиваться белки/ сливки и занимаюсь другими делами. Эта гениальная штука еще сама умеет вымешивать тесто для пиццы и кексов. Сэкономите 30 минут!
10. Замораживайте готовые полдники с ужинами: половину чизкейка, копченую рыбу, запеканки и соусы для пасты — для вечеров, когда вы окажетесь дома без сил и не сможете приготовить ужин.