Вчера сделала замечательный летний салат. Очень простой и солнечный! Через десять минут от него уже ничего не осталось, еле-еле на айфон успела снять. Готовится за пять минут, нужны только помидоры, куриная ножка холодного копчения (они обычно продаются в отделе колбас) и немного вареной перловки. Если нет желтых помидор, то, разумеется, можно положить только красные. Все-таки подобные салаты можно есть только в августе — начале сентября, когда помидоры по-настоящему сочные, мясистые, пахнут черноземом и толстой августовской травой. К ним все подходит, и копченая курица, и скумбрия, и хорошие колбаски. А вместо перловки (если нет времени ее варить) годится консервированная фасоль.
на 2 порции активное время 10 минут
- два больших красных помидора
- один желтый помидор
- ножка курицы холодного копчения (они продаются в магазинах в отделе колбас)
- 2/3 стакана вареной перловки
- лук-шалот или половина обычной луковицы
- четыре столовые ложки оливкового масла первого отжима
- столовая ложка винного уксуса
- соль и свежемолотый черный перец
- пара веточек тимьяна для украшения
- 1. Кружочками порежьте красные и желтые помидоры, выложите на тарелке. Снимите с куриной ножки холодного копчения мясо и порежьте на ломтики.
- 2. Мелко порежьте лук-шалот. Соедините с уксусом, оливковым маслом, солью и перцем. Если используете обычный лук, то сперва залейте его уксусом, а масло добавьте через 10 минут. Тогда лук подмаринуется и не будет агрессивным. Треть соуса вылейте поверх помидор.
- 3. Мясо смешайте с перловкой, заправьте оставшимся соусом. Выложите поверх помидор и украсьте тимьяном. Если сможете подождать пять минут, то будете вознаграждены — салат получится еще вкуснее.