Существует несколько видов безе и различные способы их приготовления. Наиболее распространёнными являются «французские безе»( при котором белки взбиваются холодными). Бывает,что они не всегда получаются...
Швейцарские безе получаются всегда, полностью воздушные и без тянучки в серединке. Даже начинающие хозяйки с ним спокойно справятся.
Этот способ хорош,когда не взбились белки ( при холодном взбивании), тогда можно все исправить - просто поставить на водяную баню и не придется выбрасывать продукты.
Ну и еще плюс их в том,что можно спокойно использовать , как крем для торта или пирожных.
![p1080614 копия (680x510, 192Kb)]()
4 белка ( не надо охлаждать)
240 гр сахара ( или пудры)
![p1080600 (520x390, 88Kb)]()
смешиваем в кастрюльке сахар и белки
![p1080602 (520x390, 90Kb)]()
размешиваем
![p1080603 (520x390, 90Kb)]()
Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню.
Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут
![p1080604 (520x390, 78Kb)]()
На 4 они уже были очень плотные
![p1080605 (520x390, 70Kb)]()
У меня они взбились минут за 5
![p1080606 (520x390, 64Kb)]()
перекладываем в кулинарный мешок( у меня пакет) Выкладывать не очень удобно,так как масса очень плотная.
![p1080608 (520x390, 82Kb)]()
выкладываем на противень
![p1080609 (520x390, 90Kb)]()
сушим в духовке при 100 гр 1-2 часа.
Потом можно выключить и оставить их остывать в духовке ( дверцу открыть)
![p1080610 (520x390, 105Kb)]()
Отлично и быстро при таком способе взбиваются.
По вкусу готовое безе практически не отличается от классического, но лучше пропекается серединка.
![p1080614_0 (520x390, 88Kb)]()
stranamasterov.ru
![nyam2 (25x29, 8Kb)]()
Что может быть лучше чашечки горячего, ароматного горячего шоколада с ликером, в конце трудового дня... Алкоголь насыщают горячий шоколад неповторимым вкусом. Сверху можно положим безе или зефир и посыплем тертым шоколадом.
Швейцарские безе получаются всегда, полностью воздушные и без тянучки в серединке. Даже начинающие хозяйки с ним спокойно справятся.
Этот способ хорош,когда не взбились белки ( при холодном взбивании), тогда можно все исправить - просто поставить на водяную баню и не придется выбрасывать продукты.
Ну и еще плюс их в том,что можно спокойно использовать , как крем для торта или пирожных.
4 белка ( не надо охлаждать)
240 гр сахара ( или пудры)
смешиваем в кастрюльке сахар и белки
размешиваем
Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню.
Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут
На 4 они уже были очень плотные
У меня они взбились минут за 5
перекладываем в кулинарный мешок( у меня пакет) Выкладывать не очень удобно,так как масса очень плотная.
выкладываем на противень
сушим в духовке при 100 гр 1-2 часа.
Потом можно выключить и оставить их остывать в духовке ( дверцу открыть)
Отлично и быстро при таком способе взбиваются.
По вкусу готовое безе практически не отличается от классического, но лучше пропекается серединка.
stranamasterov.ru
Что может быть лучше чашечки горячего, ароматного горячего шоколада с ликером, в конце трудового дня... Алкоголь насыщают горячий шоколад неповторимым вкусом. Сверху можно положим безе или зефир и посыплем тертым шоколадом.