Фенхель – продукт широкого кулинарного применения. Его зелень можно использовать для салатов и консервирования, клубни – для фарширования, жарки, запекания и тушения, семена – как приправу. Этот овощ имеет тонкий, напоминающий анис аромат и вкус, который ценят многие гурманы и просто любители овощей.
250 мл. бульона овощного
60-80 гр. сливочного масла
50 мл. натурального йогурта
50 мл. сока апельсинового
50 гр. корня имбиря
3-4 моркови
3 зубчика чеснока
1 фенхель
1 лук-порей
1пучок укропа
1 стакан белого вина
½ стебля сельдерея
белый молотый , соль
Все овощи промыть и обсушить, на среднем огне в кастрюле растопить сливочное , выложить нарезанные сельдерей, имбирь, чеснок, лук-порей, морковь и фенхель, проварить до мягкости овощей. Влить к овощам вино, довести до кипения, затем влить бульон и сок, довести еще раз до кипения, под крышкой потушить на медленном огне 10-15мин, влить йогурт, поперчить, посолить и пюрировать суп блендером. При подаче украсить суп укропом.
Приятного аппетита!
cлова и автора
иcтoчник