Домовушка_Луша: Помидоры по корейски на зиму без горячей стерилизации - три рецепта

источник

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления. Рецепт №1

Ингредиенты:

• помидоры зеленого цвета – один килограмм,
• сладкий болгарский перец – 2-3 шт.,
• подсолнечное или оливковое масло – 50 мл,
• уксус девятипроцентный – 50 мл,
• 4 дольки чеснока,
• соль – столовая ложка,
• 50 грамм сахарного песка,
• укроп и петрушка,
• красный острый перец.

Приготовление:

1. Порежьте мелко укроп и петрушку, предварительно хорошо их промыв.

2. Вымойте помидоры и нарежьте их на мелкие дольки.

3. Сладкий перчик промойте, очистите от сердцевины с семенами и нарежьте в виде соломки.

4. Чеснок очистить от кожицы, измельчить либо обработать в чесночнице.

5. Теперь все продукты следует перемешать с солью, сахаром, уксусом и подсолнечным или оливковым маслом. Разложить по банкам и накрыть капроновыми крышками.

6. Охладить в холодильнике, продержав в нем 7-8 часов. По истечении этого времени блюдо полностью готово. Хранить помидоры по-корейски можно в холодильнике или в погребе.

Помидоры по-корейски со сладким перцем. Рецепт №2

Продукты:

• 2 килограмма томатов,
• болгарский перец – 4-5 штук,
• стручковый острый перец – 1-2 шт.,
• 2 столовые ложки пищевой соли,
• 4 столовые ложки сахара,
• 2-3 чеснока (головки),
• уксусная кислота (9%) – столовая ложка,
• подсолнечное масло – 1 столовая ложка,
• немного зелени (укроп, сельдерей, петрушка) и корень хрена (можно использовать также и листик хрена).

Как готовить:

1. Болгарский перец очищаем, вынимаем из него сердцевину и семена. Аналогично поступаем со стручками острого перца. Чеснок чистим от шелухи и нарезаем мелко.

2. Все три перечисленных ингредиента смешиваем и пропускаем через мясорубку.

3. Добавляем к перемолотым овощам уксус, зелень, сахар, соль и масло. Тщательно перемешиваем.

4. Промываем помидоры, разрезаем их на четвертинки. Если же томаты небольшого размера, в таком случае можно разделить их ножом на две равные части.

5. Берем трехлитровую подготовленную чистую банку и кладем на ее дно хрен (лист и/или корень), далее – слой помидор, сверху – смесь из перцев и чеснока, снова слой томатов, ещё раз смесь и так далее до самого горлышка банки. Делается это для более лучшего смешивания овощей.

6. Закрываем банку с помидорами полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодильнике и периодически переворачивать банку, чтобы выделившийся сок из томатов равномерно распределялся вместе с овощами.

Как заготовить помидоры по-корейски на зиму. Рецепт №3

Состав продуктов:

• 2 кг помидор,
• 1 морковь,
• 2 чеснока,
• 4-5 болгарских перца,
• зелень,
• соль – 1,5-2 столовые ложки,
• сахар-песок – 100 грамм,
• подсолнечное масло – 100 мл,
• уксус (9 процентов) – 80-100 мл.

Приготовление:

1. Промойте помидоры, слегка обсушите и нарежьте половинками.

2. Сладкий болгарский перец с чесноком очистите и измельчите в мясорубке, смешайте вместе.

3. Морковь вымойте и натрите на любой терке. Зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) измельчите.

4. Теперь выкладывайте в банку (желательно, чтобы она была трехлитровая) все ингредиенты в несколько слоев: сначала помидоры (место среза должно смотреть вверх), затем чеснок с перцем, после них – морковь и четвертый слой – зелень. Повторите последовательность слоев, и таким образом вы заполните овощами и зеленью всю банку.

5. Между слоями буквально в двух местах добавьте немного красного жгучего перца и любые другие специи (например, базилик или кориандр).

6. Готовим маринад: смешиваются с маслом соль, уксус и сахар до полного растворения соли и сахара.

7. Маринад заливают в банку, накрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник в перевернутом состоянии.

8. Спустя 8-10 часов блюдо готово!

Автор: Катерина Сергеенко