Этот рецепт мармелада на агаре. Но, если агара у вас нет, то можно сделать домашний мармелад с желатином. Тогда это будет, как шоколадно-клубничное желе. В любом случае получится вкусно и полезно.
из этого количества выходит 4 шт. мармелада, размером с кексики
75 гр. ягод клубники
250 мл. молока (можно взять и сливки 10-20% , будет еще вкуснее, но калорийнее)
2-3 ст.л. сахара
50 гр. шоколада
1 ч. л. агара (или 1 ст. л. желатина)
В блендере взбить клубнику с 1 -2 ст. л. сахара и 110 мл. молока Количество сахара можете регулировать сами. Ведь у каждого свои представления о сладости, да и клубника разная бывает.
Процедите полученную массу через сито, чтоб убрать зернышки и мармелад получился нежнее.
Добавьте к молочно-клубничной массе 0, 5 ч. л. агара, перемешайте хорошо, поставьте на огонь, доведите до кипения и на самом минимальном огне 1-2 минуты поварите.
Вылейте в формочку клубнично-молочную массу (я использовала силиконовую формочку для кексов). Дайте мармеладу схватиться. Если хотите это сделать быстро, то поставьте мармелад в морозилку. Конечно предварительно его все же остудите при комнатной температуре. Чтобы очень горячее не класть в морозилку.
А тем временем готовим шоколадный мармелад. В 140 мл. молока добавьте 1 ст.л. сахара (можете изменить количество сахара по своему вкусу) и поломанный шоколад (я брала черный -70%, но опять же, вы можете взять и молочный, и даже белый, если любите) и 0, 5 ч. л. агара. Доводим шоколадную массу до кипения, помешивая, и варим 1-2 минуты на медленном огне. Масса не должна сильно кипеть. Помешивайте.
На клубничный мармелад аккуратно выливаем массу для шоколадного мармелада. И оставляем, пока он не остынет и зажелируется.
Если вы готовите домашний мармелад с желатином. То тогда рецепт немного измениться, так как желатин нельзя кипятить, он утрачивает при этом свои желирующие свойства. Поэтому желатин нужно залить небольшим количеством воды, растворить его при невысокой температуре, можно это сделать на водяной бане. И затем добавить к шоколадной и клубничной массе. Количество желатина – по 0, 5 ст. л. в каждую смесь.
Надеюсь, вам понравится этот вкусный клубнично-шоколадно-молочный мармелад.
И как вы понимаете, такой мармелад можно приготовить и с использованием других ягод и фруктов.
Приятного аппетита!
cлова и автора
источник