принцеска_1: Приготовление йогурта в домашних условиях

Йогурт в домашних условиях

Приготовление йогурта в домашних условиях  — это получение гарантированно свежего,  натурального продукта без консервантов, ароматизаторов и прочей химии. Особенно необходим для растущего детского организма, для диетического питания, для людей с ослабленным здоровьем приготовленный в домашних условиях йогурт.

О полезных свойствах такого напитка написано очень много статей, но здесь я буду описывать, как его можно приготовить дома. Приготовить этот вкусный, свежий  и полезный продукт можно и без йогуртницы.  Для приготовления йогурта нам понадобится свежее молоко и закваска.

Ингридиенты.

Молоко я использую деревенское, покупаю у частников, у кого есть коровы. Такое молоко настолько вкусное, что идет в любом виде — пьем сырое, когда жарко, теплое кипяченое тоже, как ни странно оказалось очень вкусным. Из свойского молока делаю йогурт, кефир, сметану, взбитые сливки. Но в этой статье буду описывать приготовление йогурта.

Закваска для йогурта

В качестве закваски я использую сам приготовленный йогурт. После того, как он созреет, я отливаю в 100-граммовый стаканчик приготовленного йогурта и ставлю в холодильник, чтобы потом ее использовать по назначению.

Для первого приготовления, если еще своей закваски нет, или вдруг ее случайно или неслучайно выпили (есть хочется, а в холодильнике больше ничего нет), то можно купить йогурт «Активия» в пластиковой коробочке, без добавок и всяких вкусов. Обязательно смотрите на срок годности! Активия питьевая (в бутылочках) не подойдет. Мне не очень понравилась и активия творожная, немного кисовато выходит. Одной такой коробочки (125-150гр) хватит для закваски 1,5 — 2 литров молока.

Приготовление йогурта

Молоко вскипело

Кипячу 1,5-2 литра свежего молока, постоянно рядом находясь, чтобы не убежало. Оставляю стынуть на 1,5-2 часа. За это время молоко становится той температуры, которая необходима для действия и размножения бифидобактерий. Затем осторожно, чтобы не попала пенка, выливаю теплое молоко в банку (2-х или 3-литровую).  Еще раз трогаю ладонями стенки банки, чтобы было приятно тепло. Если чувствуется, что горячо, то надо дать еще остыть.  Ни в коем случае не суйте в молоко палец! В некоторых статьях в интернете это советуют, но таким образом можно запустить в молоко  вредоносную флору и в тепле ее выращивать. Трогайте банку только снаружи, или  отпейте глоток для пробы. И еще важно: если молоко сильно остыло, то оно может не заквасится, его нужно подогреть. Но лучше всего себе на мобильник ставить напоминание, что пора заквашивать молоко.

Затем вылить нашу закваску. Чтобы не оставлять остатки закваски на краях стаканчика или коробочки, я наливаю туда того же молока, «ополаскиваю», и в общую банку. Затем перемешиваю деревянной ложкой — она у меня с длинной ручкой. Обычной ложкой мешать опасно — можно, при касании ложки к стеклу, нечаянно разбить ее. Было такое, и не раз. Если нет деревянной ложки, можно просто поболтать молоко с закваской в банке.

Укутываем молоко

Молоко укутано

Затем я оборачиваю банку газетами (1-2 слоя), горлышко накрываю марлей, все это накрываю полотенцем, т.е. укутываю и ставлю на созревание. Созревает домашний йогурт в течении 6-8 часов.  По прошествии этого времени надо посмотреть, как он выглядит — если густой — то готов.

Свежий йогурт

Я обычно или утром, или в обед его заквашиваю, чтобы вечером попить свежего, молодого «кефирчика», как я его называю.  На ночь для кишечника очень полезно.

Созревший йогурт отливаем в свой мерный стаканчик для дальнейшей закваски, а остальной йогурт ставлю в холодильник для охлаждения.

Готовый йогурт можно пить и так, без добавок, и добавлять туда варенье собственного изготовления, сухофрукты, мятые с сахаром ягоды. Приятного аппетита!