Очень нравятся мелитзанес турши ( по гречески звучит турси). О происхождении блюда не берусь судить. Многие народности готовят это блюдо.
Не найдешь ни одной греческой семьи, в которой бы не готовили это блюдо.
В данном случае представлю экспресс-рецепт, достаточно быстрый, легкий с умопомрачительным результатом. Прекрасная закуска, которая может быть приготовлена не только в пост, но и в любой другой период. И всего то нужно: молодые баклажаны, морковь и перец.
Ингредиенты:
баклажаны тонкие молодые - 2 кг
для начинки:
морковь - 4-5 шт
перец болгарский - 3 шт
перец горький - 2 шт
чеснок - 5 зубцов
соль по вкусу
для рассола ( маринада):
сок 5 лимонов
вода кипяченая горячая - 1 стакан
соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Баклажаны помыть, отрезать хвостики.
2.Надрезать по длине, оставляя от каждого края по 2 см.
3.В кастрюлю налить воды, выложить баклажаны и варить 5 минут.
4.Вынуть баклажаны и оставить остыть.
5.Готовим начинку: шинкуем морковь, мелко режим перец, измельчаем чеснок, солим и перемешиваем.
6.Остывшие баклажаны аккуратно ложкой заполняем начинкой и выкладываем рядками в глубокую чашку.
7.Готовим рассол из воды, лимонного сока, соли и заливаем им баклажаны. Закрываем тарелкой и затем крышкой. Оставляем на пару часов, но лучше на ночь.Никакого сельдерея, петрушки, уксуса и растительного масла.
http://svetlanametaxa.blogspot.ru/2013/09/blog-post_22.html#more