Еще один салат из баклажанов на зиму с томатом, морковкой, перцем, луком и чесноком. Вариант вкусного салата без обжарки и запекания баклажанов. Вкус салата насыщенный, но в то же время нежный.
![salat-iz-baklazhanov-na-zimu копия (670x503, 222Kb)]()
С этим салатом я познакомилась в студенческие годы, мама моей подруги дала мне рецепт. Именно тогда я открыла для себя баклажаны.
![84154883_78939318_ingradient (88x52, 12Kb)]()
Ингредиенты:
баклажаны - 4 кг;
перец сладкий - 400 гр.;
перец острый - 20 гр.;
морковь - 400 гр.;
лук репчатый - 300 гр.;
чеснок - 150 гр.;
помидоры - 1,7 кг.;
соль - 120 гр.;
сахар - 80 гр.;
уксус 6% - 100 мл.;
масло растительное - 150 мл.
![84154883_78939318_ingradient (88x52, 12Kb)]()
Приготовление:
![salat-iz-baklazhanov-na-zimu2 (300x225, 34Kb)]()
Помидоры помыть, вырезать места прикрепления плодоножек (если они твердые) и перемолоть в мясорубке или измельчить в блендере. Нам нужно 1,5 литра томата.
![salat-iz-baklazhanov-na-zimu3 (300x225, 31Kb)]()
Чеснок очистить.
![salat-iz-baklazhanov-na-zimu4 (300x267, 40Kb)]()
Лук, перец, морковь и чеснок перемолоть в мясорубке. Именно когда овощи перемолоты в мясорубке, они получаются очень маленькими кусочками (а не пюре, как в блендере), что придает салату свою пикантность.
![salat-iz-baklazhanov-na-zimu6 (300x225, 43Kb)]()
Горький перец тоже пропускаем через мясорубку, или очень меленько режем (это нужно делать в перчатках, перец очень жжет руки). Тщательно перемешиваем измельченные овощи.
![salat-iz-baklazhanov-na-zimu5 (300x225, 39Kb)]()
Баклажаны моем, отрезаем плодоножки и нарезаем на небольшие кусочки. Кожицу с баклажанов нужно очищать, если она немного горчит и грубая , если кожица тонкая и не имеет горьковатого привкуса, ее можно не снимать.
![salat-iz-baklazhanov-na-zimu7 (300x225, 46Kb)]()
Нарезанные баклажаны солим (4 ст. ложки с горкой = 120гр.), добавляем сахар (4 ст. ложки с горкой = 80 гр.) и томат, на среднем огне доводим до кипения и добавляем измельченные овощи. Когда все закипит, на медленном огне кипятим 15 минут, затем добавляем уксус и масло. Кипятим 5 минут, пробуем, возможно нужно добавить еще соль или сахар. (если помидоры очень кислые, уксуса можно добавить чуть меньше, а сахара больше.
![salat-iz-baklazhanov-na-zimu1 (300x253, 35Kb)]()
Кипящий салат накладываем в стерильные банки, закатываем стерильными крышками и укутываем до полного остывания. Из указанного количества овощей получается около 6 литров салата.
samvari.ru
С этим салатом я познакомилась в студенческие годы, мама моей подруги дала мне рецепт. Именно тогда я открыла для себя баклажаны.
Ингредиенты: баклажаны - 4 кг;
перец сладкий - 400 гр.;
перец острый - 20 гр.;
морковь - 400 гр.;
лук репчатый - 300 гр.;
чеснок - 150 гр.;
помидоры - 1,7 кг.;
соль - 120 гр.;
сахар - 80 гр.;
уксус 6% - 100 мл.;
масло растительное - 150 мл.
Приготовление:
Помидоры помыть, вырезать места прикрепления плодоножек (если они твердые) и перемолоть в мясорубке или измельчить в блендере. Нам нужно 1,5 литра томата.
Чеснок очистить.
Лук, перец, морковь и чеснок перемолоть в мясорубке. Именно когда овощи перемолоты в мясорубке, они получаются очень маленькими кусочками (а не пюре, как в блендере), что придает салату свою пикантность.
Горький перец тоже пропускаем через мясорубку, или очень меленько режем (это нужно делать в перчатках, перец очень жжет руки). Тщательно перемешиваем измельченные овощи.
Баклажаны моем, отрезаем плодоножки и нарезаем на небольшие кусочки. Кожицу с баклажанов нужно очищать, если она немного горчит и грубая , если кожица тонкая и не имеет горьковатого привкуса, ее можно не снимать.
Нарезанные баклажаны солим (4 ст. ложки с горкой = 120гр.), добавляем сахар (4 ст. ложки с горкой = 80 гр.) и томат, на среднем огне доводим до кипения и добавляем измельченные овощи. Когда все закипит, на медленном огне кипятим 15 минут, затем добавляем уксус и масло. Кипятим 5 минут, пробуем, возможно нужно добавить еще соль или сахар. (если помидоры очень кислые, уксуса можно добавить чуть меньше, а сахара больше.
Кипящий салат накладываем в стерильные банки, закатываем стерильными крышками и укутываем до полного остывания. Из указанного количества овощей получается около 6 литров салата.samvari.ru