Домовушка_Луша: Рецепты от Юлии Высоцкой: "Пряные кальмары с имбирем и острым перцем". Я приготовила..... понравилось!

Азиатская кухня — это всегда буйство красок. Имбирь и перец-чили делают ярким даже безвкусного от природы кальмара, особенно приготовленного по-китайски, в воке. Эта чудо-сковородка быстро раскаляется, поэтому кольца кальмара не успевают стать резиновыми, зато впитывают ароматы приправ. Главное — не передержать кальмары на огне.


(4 порции)
Ингредиенты:

кальмары, нарезанные
кольцами — 600 г
сычуаньский перец или смесь перцев
(к примеру, розового, черного
и зеленого) — 1 ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.
зеленый лук — 2—3 стебля
свежий имбирь (размером с большой палец) — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
перец чили (маленькие стручки, семена вынуть) — 2 шт.
сухое белое вино — 2 ст. л.
соевый соус — 3 ст. л.
томатное пюре — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть вок до средней температуры. Выложить в него сычуаньский перец (или смесь перцев) и прогреть 1—2 минуты до появления аромата. Выложить перец в ступку и растереть пестиком. Вок протереть начисто и разогреть в нем растительное масло. Бросить в масло на несколько секунд имбирь (очищенный и нарезанный тонкой лапшой), чеснок, чили и зеленый лук. Прогреть все и через минуту добавить кальмары и оставшиеся ингредиенты. Через 2—3 минуты все хорошенько перемешать, посолить, переложить в тарелку и присыпать измельченным в ступке перцем. В качестве гарнира подать отварной рис или картофель в мундире.

Информация взята из – http://7days.ru/article/