-
![]()
Куин аманн - самая знаменитая выпечка Бретонского региона Франции. В переводе означает масляный пирог. Это отнюдь не диетическое блюдо и не совсем простой в приготовлении рецепт. Но! Результаты превосходят ожидания. Слойка с карамельной корочкой, с большим количеством сливочного масла, нежная внутри и хрустящая снаружи. Есть легенда, что этот пирог в начале XIX века придумала одна владелица булочной, позабывшая кусок масла с сахаром на раскатанном тесте. Чтоб спасти продукты, она нашла выход и изобрела новую выпечку - маслянистую и сладкую. Честно сказать, сложно представить как можно забыть масло и сахар, но булочная эта существует до сих пор, а ставший знаменитым пирог заказывают со всего мира! Будете в Бретани - зайдите в Biscuiterie de Douarnenez, а пока можете готовить этот чудесный пирог дома. Итак, смешайте муку и растопленное сливочное масло. -
2
![]()
Добавьте воду и дрожжи. -
3
![]()
Все вымешайте хорошенько в течение 2 минут. -
4
![]()
Теперь выложите вымешанное тесто в миску, чуть смажьте маслом или просто прикройте полиэтиленом, чтобы тесто не обветривалось. И оставьте подниматься на полчаса. -
5
![]()
За десять минут до того, как тесто будет готово, приготовьте масляный блок. Раскатайте прохладное сливочное масло в пласт. -
6
![]()
Затем раскатайте толстым пластом тесто. -
7
![]()
Выложите на него масло. -
8
![]()
Защипните края и раскатайте аккуратно, чтобы масло не продавилось. -
9
![]()
Дайте тесту отдохнуть 20 минут. -
10
![]()
Затем сверните его в три части. И снова раскатайте. Такое тесто может стоять в морозилке пару дней. Но если хотите приготовить куин аманн поскорее, то можете использовать уже через час. -
11
![]()
Итак, раскатайте тесто и посыпьте сверху сахаром. -
12
![]()
Сверните в три части и снова раскатайте. И так 3-4 раза. Сахар должен остаться еще для посыпки теста сверху. -
13
![]()
Подготовьте формочку, выстелив дно пергаментной бумагой. -
14
![]()
Разрежьте тесто на 4 части. И раскатайте, стараясь придать им форму круга - ну, потому что формочки у нас обычно круглые)) -
15
![]()
Поместите эти круги в формочки и оставьте подниматься на 1-1,5 часа. -
16
![]()
- Теперь взбейте два яйца с ложкой воды и смажьте поверхность теста. Посыпьте сверху сахаром. И поставьте запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.
-
17
![]()
Устали? Награда за труды готова! Подавайте масляный пирог теплым и почувствуйте себя в Бретани)
-
Размер фото можно определять самостоятельно.
